内田悟プロフィール

内田悟(うちださとる)

1955年北海道生まれ。築地御厨(つきじみくりや)店主。

フランス料理店で修業中野菜への関心を深め、26歳より23年間青果納品業に勤務。その後築地場内の仲卸店で有機無農薬野菜のコーナーを立ち上げたのち、2005年東京中央区にレストラン専門青果店『築地御厨』を創業。素材にこだわるレストランにお任せで注文を受けるほど、信頼できる青果店として評判を呼ぶ。

 

2007年からは、一般消費者にもきちんと野菜と向き合ってほしいと、本業のかたわら無料の「やさい塾」を開講。安全安心な野菜の選び方や扱い方を独自の視点でわかりやすく伝え、幅広い支持を得る。野菜の目利きとしても、テレビ、雑誌などで活躍中。

 

 

著書

『内田悟のやさい塾 旬野菜の調理技のすべて 保存版〈春夏
(メディアファクトリー刊)

『内田悟のやさい塾 旬野菜の調理技のすべて 保存版〈秋冬〉』
(メディアファクトリー刊)

『子どもと大人のやさいの本』(芸文社刊)

『築地御厨の野菜仕事』(主婦の友社刊)

『築地のプロ直伝 野菜のメキキ、果物のメキキ』(NHK出版)

NHKまる得マガジン 築地のプロ直伝 野菜のメキキ(日本放送出版協会)

『青果店「築地御厨」直伝 野菜の選び方、扱い方。』(マーブルトロン刊)