3/12の賄い 清く正しい？！八百屋の賄い 春がやってきた…
こんにちはスタッフのやまです。
最近お肉続きだった賄いを反省し？！
本日は清く正しい、いや八百屋らしい賄いとなりました。
ご紹介いたします。
天気 晴れのち曇り
気温 １３度
湿度 ５６％
本日の賄い
・青菜と筍の中華風炒め
・うどの酢味噌和え
・キャベツとにんじんの浅漬け
・厚揚げと原木椎茸の煮物
・キャベツのお味噌汁
・白米
青菜と筍の中華風炒め物 ８人前
■材料
ター菜 ２株
青梗菜 ３株
筍（小） １個
しょうが ひとかけ（千切り）
かつおだし
しょうゆ
みりん
塩
こしょう
オイスターソース
菜種油
ごま油
水溶き片栗粉
■作り方
①ター菜、青梗菜はよく洗い約５ｃｍの長さに切っておく。
しょうがひとかけは千切りにしておく。
筍の下1/3の部分は半月切りにし、上は縦切りにする。
②フライパンに菜種油、ごま油を入れしょうがを入れ弱火でじっくりと香りを出す。
しょうがの香りが出てきたらター菜、青梗菜の茎の部分、葉の部分と順番に炒め合わせていく。
やさいを炒めるときは常に強火で、そうしないと水分がでてしまうから。
③青菜に火が通ってきたら、筍を入れさらに炒める。
筍にも火が通ったら塩、こしょうで味をつける。
④更にかつおだし、しょうゆ、みりん、オイスターソースを入れ味を調える。
お醤油をいれたら塩少々で味をしめることを忘れないで。
⑤汁に味が出てきたら、水溶き片栗粉を入れとろみをつけて出来上がり。
おかずのプレートだけを少しズームして…….
まだ外の風は冷たいけれど、筍にそしてうども今日は登場し春を感じさせる賄いとなりました。
毛穴もだんだん開き、身体も目覚めようとしてきているのかしら…..
あ～桜が待ち遠しいですね。
