一流シェフのための
青果店「築地御厨」

今日も賄いをお腹一杯いただいて、帰りの電車で爆睡したスタッフのやまです。
お～乗り越し注意注意…………

天気　晴れ
気温　１７度
湿度　６９％

本日の賄い

干し野菜素麺
白米
漬物（大根、人参）
ウィンナー

昨日の撮影で使った干し野菜

原木しいたけ、まいたけ、しめじ、ごぼう、れんこん、人参

のおっそわけをヴォルビックで戻しかつおだし、醤油、みりん、塩少々でお汁をつくり素麺に。

撮影チームの皆さんが一生懸命心を込めて作ってくださった干し野菜。

やさいの味がぎゅっと詰まっていて本当に優しい味がした。

戦後農業が発展し、欲しい野菜がいつでも手に入る時代になった。

けれど昔は作物が育たないような寒い冬を迎える前に、備蓄しておく為に干し野菜はつくられた。

干し野菜はすばらしき先人の知恵と内田さんは仰る。

煮物をする前、天ぷらをする前に半日でもいいので是非やさいを干してから調理してみて下さい。

深いやさいの味わいに、きっと皆様にっこり笑顔になることでしょう。