【12月のやさい塾メニュー】心温まる思いやり
12月のやさい塾でお出しした野菜プレートです。
「心温まる思いやり」
◎季節のミネストローネ
玉ねぎ、にんじん、セロリ、黄にんじん、ポアロ、にんにく、キャベツ、メークイン、ミラノかぶ、マッシュルーム、日野菜かぶ
トッピング：ターサイ、芽キャベツ、ゆり根、日野菜かぶ、蓮根チップ
◎シューのクミン風味（モッテ菊とともに）
◎天然酵母のバケット フランスとシングルモルト余市のコンフィチュール
季節のミネストローネ
熱々のミネストローネにはたくさんの秋冬野菜と一緒に。
トッピングの野菜はひとつずつ丁寧に下処理と調理をしています。
シューのクミン風味（モッテ菊とともに）
シューはフランス語でキャベツのことです。キャベツは包丁ではなく、丁寧に手でちぎっています。
ゆずを白ワインビネガーにまぶしたものを香りづけ使いました。白ワインビネガーの洋風な味が、今までのゆずのイメージと違って新鮮！とスタッフの間でも大好評でした。
【作り方】
（１）キャベツを一口大にちぎる。さっと湯にくぐらせ、ざるにあげて水気を切る。
（２）クミンシードは乾煎りして香りを引きだす。
（３）ゆずの皮をみじん切りにして白ワインビネガーをかけておく。
（４）モッテ菊は酢水でゆでてから真水にとり、水気を絞る。
（５） 以上の材料を合わせて、オリーブオイルと塩で味を調える。
天然酵母のバケット フランスとシングルモルト余市のコンフィチュール
洋なしをウィスキーでことこと煮た香り高い一品です。
詳しい作り方はこちらでご紹介しています。
