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ヘルシーで美味しい!
やさいのプロおすすめレシピ
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ヘルシーだけど大満足
メインにもなるやさいレシピ
- ◎お肉を使わないヘルシーバーグ
きのこのハンバーグ - ◎食感と瑞々しさを楽しむ
筍ソテーとアスパラのパン粉焼き - ◎豆乳で作るベシャメルソースにからめて
ほうれん草とインカ芋のグラチネ風 - ◎ジューシーな汁がじゅわっとあふれる
大根のステーキ ネギ味噌ソース - ◎外はカリッと、中はねっとりクリーミー
里芋のコロッケ - ◎春の恵みをいただく
筍のステーキ木の芽みそ - ◎カリカリの香ばしさがたまらない
桜えび入りじゃがいものガレット
いつでもきちんとやさいをとりたい!
作り置き・常備菜におすすめレシピ
- ◎春の香りを楽しむ
うどと菜の花のマリネ - ◎夏野菜の旨味が味わえる
ラタトゥーユ - ◎彩りも鮮やか!にんじんの甘みひきたつ
キャロットラペ - ◎食物繊維もしっかり取れる
セロリとにんじんのきんぴら風 - ◎ごま油の風味がおいしい
小松菜のナムル - ◎出汁を吸った油揚げと野菜の食感が嬉しい
根みつばと油揚げの煮びたし - ◎シャキッとさっぱり
セロリのピクルス
あともう一品ほしい時に!
ささっと作れる美味しい副菜やさいレシピ
- ◎こっくりさっぱりの相乗効果
アボカドとみょうがのサラダ仕立て - ◎さっぱりいただけて元気もUp
おくらの梅しょうが和え - ◎わさびの爽やかな風味がかおる
菜花のわさび和え - ◎甘みと酸味でいただく
トマトと柑橘のサラダ - ◎ぴりっとした味とにんにくの香りが食欲をそそる
クレソンのホットガーリックサラダ
溶け込んだうまみと栄養を
まるごといただくやさいのスープレシピ
- ◎皮まで無駄なく美味しく
かぶのポタージュ - ◎野菜の旨味のハーモニー
クリアーベジスープ(ミネストローネ) - ◎冷やしても暖かくてもおいしい
アスパラガスのポタージュ - ◎ふわりとほぐれる山の味覚を楽しんで
れんこん団子汁 - ◎やさしくてほっとする味
芋煮風根菜汁 - ◎彩りもきれいな飲むサラダ
きゅうりのガスパチョ
ご挨拶
旬の野の菜を伝えたい。
日本人なら誰もが知っている十二支で知られる干支。
実は、野の菜は、干支が出来た根源でもあるんです。
干支(えと/かんし)とは二つの言葉から成り立っています。それは十干と十二支。干支の「干」は木の幹であり幹を支える根を表します。干支の「支」は枝であり枝からなる葉・花・実を表します。
季節の変化に合わせ新しい野の菜が誕生し成長して、やがて枯れ、次の命を種へと繋いでいく過程が、干支という分類につながる根源になっています。
野の菜と人との関わりが、やがて先人達の知恵となり、様々な形となって生活の中に残されてきました。
例えば、かぶや大根を塩や酢で漬け込んで熟成させて漬物です。そのような食文化の深まりが、今の私達の至る所で根付いています。
旬の野の菜を意識し、季節のものをいただく喜びこそ、先人達が残してくれた知恵をいただく喜びでもあり、一年を通した最大のサプリメントになるんです。
四季を通して美しい野菜を手に取ってみてください。素晴らしい野菜たちの息吹を感じてみて欲しいんです。そして、その優しい言葉をじっくり聞いて欲しい。必ずや心豊かになるお返しがありますよ。
代表取締役内田 悟

代表取締役内田 悟
マスメディア実績
書籍
- ◎内田悟のやさい塾 本日のまかないも最高なり! (メディアファクトリー)
- ◎内田悟のやさい塾 旬野菜の調理技のすべて 保存版<秋冬>(メディアファクトリー)
- ◎内田悟のやさい塾 旬野菜の調理技のすべて 保存版<春夏>(メディアファクトリー)
- ◎築地のプロ直伝 野菜のメキキ 果物のメキキ(NHK出版)
- ◎子どもと大人のやさいの本 やさいのことがよくわかる、やさいの見かた(芸文社)
- ◎築地御厨の野菜仕事 目利きに教わる見分け方とレシピ(主婦の友社)
- ◎NHKまる得マガジン 築地のプロ直伝 野菜のメキキ(NHK出版)
- ◎『青果店「築地御厨」直伝 野菜の選び方、扱い方。』料理上手の基礎知識(マーブルトロン)
テレビ
- ◎きょうの料理(NHK 2013年7月25日放映)
- ◎ソロモン流(テレビ東京 2010年8月29日放映)
- ◎はなまるマーケット(TBS)
- ◎ミヤネ屋(日本テレビ)
- ◎まる得マガジン(NHK)
- ◎そらナビ(TBS)
- ◎あさイチ(NHK)
他多数
新聞
- ◎毎日新聞 連載「内田悟さんの旬野菜をどうぞ」
- ◎しんぶん赤旗 連載「知っておいしい旬野菜」
- ◎北海道新聞
- ◎朝日新聞「おかず練習帳」の「キッチン掲示板」
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