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一流シェフのための青果店「築地御厨」
旬を大切にし、自然に息づく安心安全な野菜をお届けいたします。
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一流シェフのための
青果店「築地御厨」

旬を大切にし、自然に息づく
安心安全な野菜をお届けいたします。

ーー『内田悟のやさい塾 本日のまかないも最高なり!』

NEW! ★好評発売中!
『内田悟のやさい塾 本日のまかないも最高なり!』

「目からウロコ! 野菜の常識を大きく変えた」と 大反響の
内田悟の“旬”な世界が、 さらに豊かさを増して“まかないレシピ決定本”に。
「まかない命!」の八百屋の昼メシ、うまい!と評判。
12カ月を彩るまかない料理に、乞うご期待!


〈内田悟のやさい塾〉シリーズの第三弾は、
僕がふだん築地御厨で、楽しんで作っている
まかない料理のレシピ本になりました。
なんの気負いもありません。
ただ、その日僕が食べたいものを作っていたら、
その季節らしい、とてつもなく旬な料理になっていた。
おいしさ、栄養、いただく喜び。
どれにおいても、“旬”にまさる素材もなければ料理もない。
12カ月、季節を感じながら作ったこの一冊のなかに、
あなたの家庭料理に役立つヒントを、
必ずみつけていただけると思います。
——内田悟

◎ 98ページ オールカラー  
◎12カ月の料理レシピ全55メニュー
(本体 1300円〈税別〉 メディアファクトリー刊)
◎ご購入は→こちらから!


要画像挿入


■本書の5つの魅力

【1】 季節を追って旬づくし。12カ月分のデイリーメニューが一冊に
 月ごとに、旬な素材で作った料理全55レシピ。
 和洋中華のジャンルを超えて、変幻自在な旬料理で12カ月を綴ります。

【2】 内田悟は旬野菜だけでなく、旬の魚や肉にも強かった!
 旬野菜はもちろん、魚や肉でも内田流! 特製チャーシューも紹介しています。

【3】 作りおくと便利な旬の常備菜も、シーズンごとに
 箸休めに重宝する常備菜も、旬のもので4シーズン。
 漬物、塩辛、甘酢漬けなどバリエーションも豊富です。

【4】 旬野菜の内田流調理技でおいしさアップ!
 「内田悟のやさい塾 旬野菜の調理技のすべて 保存版 <春夏版・秋冬版 分冊>」
 でみせた内田流の野菜技が、まかない料理でもふんだんに。
 前作の技が実践的に使えるレシピです。

【5】 手軽でカンタンだけじゃない!
 まかない料理といえどもときにはうんと贅沢に! 
 15分でできる超特急料理から、手間ひまかけて豪華につくる特別バージョンまで、
 料理の楽しさが広がります。


■まかないも、また、へ〜っと驚く!内田流

この技が、みなを「うんまい!」とうならせる理由です。

★鶏肉のトマトフォンデュ煮込み
鶏肉を焼いたら、ただただトマトフォンデュで煮込む。コツは、旬の春のトマトを使うことだけ。


★夏野菜のカポナータ風
野菜で「生」「焼く」「ゆでる」と調理法を変え、合わせて浸けて冷やすのが内田流夏のカポナータ。
野菜の持ち味が生きてくる。


★塩焼きそば
焼きそばをパラリと仕上げたいなら、麺をから炒り。野菜は別に火入れをし、最後に麺と合わせるのがコツ。


★肉じゃが
内田流肉じゃがは、鍋に材料を重ねるだけ。じゃがいもにひき肉を崩さずそのままボンとのせ、一番上に長ねぎをたっぷり待つこと15分。


★ポトフ
旬の冬野菜なら、ブイヨンいらず。野菜の下ごしらえをていねいにしておけば、スープはクリア。滋味深さがカラダにしみる。


★お粥
お粥にコクを出す内田流は、+切り干し大根。仕上げ直前、細かく刻んで入れると甘みが移り、味わいほのぼの。


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