NEW!　★好評発売中！
『内田悟のやさい塾 本日のまかないも最高なり!』

「目からウロコ！　野菜の常識を大きく変えた」と 大反響の
内田悟の“旬”な世界が、 さらに豊かさを増して“まかないレシピ決定本”に。
「まかない命！」の八百屋の昼メシ、うまい！と評判。
12カ月を彩るまかない料理に、乞うご期待！

〈内田悟のやさい塾〉シリーズの第三弾は、
僕がふだん築地御厨で、楽しんで作っている
まかない料理のレシピ本になりました。
なんの気負いもありません。
ただ、その日僕が食べたいものを作っていたら、
その季節らしい、とてつもなく旬な料理になっていた。
おいしさ、栄養、いただく喜び。
どれにおいても、“旬”にまさる素材もなければ料理もない。
12カ月、季節を感じながら作ったこの一冊のなかに、
あなたの家庭料理に役立つヒントを、
必ずみつけていただけると思います。
——内田悟

◎ 98ページ　オールカラー 　
◎12カ月の料理レシピ全55メニュー
要画像挿入


■本書の５つの魅力

【１】 季節を追って旬づくし。12カ月分のデイリーメニューが一冊に
　月ごとに、旬な素材で作った料理全55レシピ。
　和洋中華のジャンルを超えて、変幻自在な旬料理で12カ月を綴ります。

【２】 内田悟は旬野菜だけでなく、旬の魚や肉にも強かった！
　旬野菜はもちろん、魚や肉でも内田流！　特製チャーシューも紹介しています。

【３】 作りおくと便利な旬の常備菜も、シーズンごとに
　箸休めに重宝する常備菜も、旬のもので４シーズン。
　漬物、塩辛、甘酢漬けなどバリエーションも豊富です。

【４】 旬野菜の内田流調理技でおいしさアップ！
　「内田悟のやさい塾　旬野菜の調理技のすべて 保存版　＜春夏版・秋冬版 分冊＞」
　でみせた内田流の野菜技が、まかない料理でもふんだんに。
　前作の技が実践的に使えるレシピです。

【５】 手軽でカンタンだけじゃない！
　まかない料理といえどもときにはうんと贅沢に！　
　15分でできる超特急料理から、手間ひまかけて豪華につくる特別バージョンまで、
　料理の楽しさが広がります。


■まかないも、また、へ〜っと驚く！内田流

この技が、みなを「うんまい！」とうならせる理由です。

★鶏肉のトマトフォンデュ煮込み
鶏肉を焼いたら、ただただトマトフォンデュで煮込む。コツは、旬の春のトマトを使うことだけ。

★夏野菜のカポナータ風
野菜で「生」「焼く」「ゆでる」と調理法を変え、合わせて浸けて冷やすのが内田流夏のカポナータ。
野菜の持ち味が生きてくる。

★塩焼きそば
焼きそばをパラリと仕上げたいなら、麺をから炒り。野菜は別に火入れをし、最後に麺と合わせるのがコツ。

★肉じゃが
内田流肉じゃがは、鍋に材料を重ねるだけ。じゃがいもにひき肉を崩さずそのままボンとのせ、一番上に長ねぎをたっぷり待つこと15分。

★ポトフ
旬の冬野菜なら、ブイヨンいらず。野菜の下ごしらえをていねいにしておけば、スープはクリア。滋味深さがカラダにしみる。

★お粥
お粥にコクを出す内田流は、＋切り干し大根。仕上げ直前、細かく刻んで入れると甘みが移り、味わいほのぼの。