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当社は、野菜や果物に関する調理技を提案できるレストラン専門の青果卸店です。

シェフの「目」となり、「手」となり、旬な野菜をお届けします。

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当社は、野菜や果物に関する調理技を
提案できるレストラン専門の青果卸店です。

シェフの「目」となり、「手」となり、
旬な野菜をお届けします。

今月お届けできる野菜・果物(10月

  • 紅玉
  • 紅しぐれ大根
  • 黄色紫人参黄色紫人参
  • かぶかぶ
  • まいたけまいたけ
  • 松茸松茸

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今月お届けできる野菜・果物(10月)

  • 紅玉
  • 紅しぐれ大根
  • 黄色紫人参黄色紫人参
  • かぶかぶ
  • まいたけまいたけ
  • 松茸松茸

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ご挨拶

旬の野の菜を伝えたい。

日本人なら誰もが知っている十二支で知られる干支。
実は、野の菜は、干支が出来た根源でもあるんです。

干支(えと/かんし)とは二つの言葉から成り立っています。それは十干と十二支。干支の「干」は木の幹であり幹を支える根を表します。干支の「支」は枝であり枝からなる葉・花・実を表します。

季節の変化に合わせ新しい野の菜が誕生し成長して、やがて枯れ、次の命を種へと繋いでいく過程が、干支という分類につながる根源になっています。

野の菜と人との関わりが、やがて先人達の知恵となり、様々な形となって生活の中に残されてきました。
例えば、かぶや大根を塩や酢で漬け込んで熟成させた漬物です。そのような食文化の深まりが、今の私達の至る所で根付いています。

旬の野の菜を意識し、季節のものをいただく喜びこそ、先人達が残してくれた知恵をいただく喜びでもあり、一年を通した最大のサプリメントになるんです。

四季を通して美しい野菜を手に取ってみてください。素晴らしい野菜たちの息吹を感じてみて欲しいんです。そして、その優しい言葉をじっくり聞いて欲しい。必ずや心豊かになるお返しがありますよ。

代表取締役内田 悟

代表取締役内田 悟

マスメディア実績

書籍

  • ◎内田悟のやさい塾 本日のまかないも最高なり!  (メディアファクトリー)
  • ◎内田悟のやさい塾 旬野菜の調理技のすべて 保存版<秋冬>(メディアファクトリー)
  • ◎内田悟のやさい塾 旬野菜の調理技のすべて 保存版<春夏>(メディアファクトリー)
  • ◎築地のプロ直伝 野菜のメキキ 果物のメキキ(NHK出版)
  • ◎子どもと大人のやさいの本 やさいのことがよくわかる、やさいの見かた(芸文社)
  • ◎築地御厨の野菜仕事 目利きに教わる見分け方とレシピ(主婦の友社)
  • ◎NHKまる得マガジン 築地のプロ直伝 野菜のメキキ(NHK出版)
  • ◎『青果店「築地御厨」直伝 野菜の選び方、扱い方。』料理上手の基礎知識(マーブルトロン)

テレビ

  • ◎きょうの料理(NHK 2013年7月25日放映)
  • ◎ソロモン流(テレビ東京 2010年8月29日放映)
  • ◎はなまるマーケット(TBS)
  • ◎ミヤネ屋(日本テレビ)
  • ◎まる得マガジン(NHK)
  • ◎そらナビ(TBS)
  • ◎あさイチ(NHK)  
    他多数

新聞

  • ◎毎日新聞 連載「内田悟さんの旬野菜をどうぞ」
  • ◎しんぶん赤旗 連載「知っておいしい旬野菜」
  • ◎北海道新聞
  • ◎朝日新聞「おかず練習帳」の「キッチン掲示板」

築地御厨の野菜への思い

当社では一年に一度しかない旬を大切にし、安心安全な野菜を日々ご提供いたします。
また、和洋中に合った野菜のご提案や、価格のご相談など、常にシェフに寄り添う視点でサポートしていきます。

野菜を扱う上で大切な事の一つはしっかりとした目利きです。季節、収穫時期、栽培方法などで野菜の状態は日々変わっていきます。見ただけで美味しいトマトを見分けることが出来たら、どんなに便利でしょう。冷蔵庫を開けると、いつも新鮮でみずみずしい野菜が保存されていたら、ご来店くださるお客様を笑顔にできます。

そうした野菜の扱い方の一つひとつが、次のお客様へと繋がるプロセスの一環であると私たちは考えています。青果プロとしての培った目利きや、野菜の扱い方を惜しむことなくシェフのためにお伝えしていきます。

定期配達のご要望事例

定期配達のご依頼をいただいている業種や
ご要望の事例は以下の通りです。

  • 自然派レストラン青山平日5日 午前中 旬の有機野菜をお届け
  • フレンチ銀座平日5日 午前中 フレンチに欠かせない洋野菜を含め旬野菜・ハーブなど多種多様なご希望に対応
  • イタリアン新宿平日5日 午前中 パスタやアラカルトに合う旬野菜をご提案
  • パン屋渋谷平日5日 午前中 美味しい旬野菜とパンのコラボレーションをご提案
  • 和食料理築地平日5日 午前中 日本の四季を意識した旬野菜のご提案
  • ショットバー銀座平日5日 午前中 カクテルに活用できる新鮮な旬フルーツをご希望の品種・サイズ・価格にて対応

ご依頼から納品までの流れ

ご相談
お電話または問合せフォームよりご連絡ください。
お打ち合わせ
1営業日以内にご回答いたします。
その後、スムーズな日程調整を行いお打ち合わせをさせていただきます。
ご発注
発注書にご記入のうえ、メールまたはFAXにてご依頼ください。
セレクト
目利きのできる担当者がご依頼の青果を組み合わせてお届けします。
発送
宅配便または営業車にて、貴社へお届けいたします。
到着
お客様のご指定する場所へ納品・設置をいたします。

配送エリア

自社便(一部他社便区域有り)

中央区 新宿区 渋谷区
港区 千代田区 目黒区
品川区 江東区 台東区

他社便(送料別途かかります)

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