一流シェフのための
青果店「築地御厨」

こんにちはスタッフのやまです。
遂に関東地方も梅雨入りしましたね～。
今日はどんよりした梅雨空。
でもピーマンやみょうがなど少しずつ御厨にも夏野菜が登場して参りました。
今年初の田神さんのズッキーニ。あ～今年も出会えて幸せです！！

天気　曇り時々雨
気温　２６度(御厨事務所内）
湿度　５８％

本日の賄い

・シーフードラグーパスタ
・ズッキーニのソテー
・真鴨のロースト
・グリーンサラダ　シーザードレッシングを添えて

フライパンにオリーブオイル、にんにく(みじん切り）、たかのつめを入れ香りが立ったら
角切りにしたやさいを炒めていきます。

＊味だしのポイントはにんにく。多めにそして細かく刻むとよく味がでます。

玉ねぎ→ピーマン→なす→ズッキーニ→ヤングコーン→蕪→アスパラ→いんげん(別茹でしておく）
の順に炒めます。

＊カットするやさいの大きさを揃えましょう。火の通りが均一にそして仕上がりも美しくなります。

やさいに油がまわったらそこに白ワイン、水を入れて少し煮こみ味だしをします。
次にトマトペースト、トマトフォンデュを入れさらに煮込みます。

トマトが加わりさらにテンションが上がります！！
（やっぱり、トマトフォンデュを常備しておくと料理の幅が広がるね～と師匠内田）

ここにほたての缶詰、イカ、えび(細かく切ります）を入れて更に煮込みます。
味が出たら塩、こしょうで味を調えて出来上がり。

あ～今日もなんと贅沢な賄いなんでしょう。
これで梅雨時期に陥りがちな憂鬱気分も吹っ飛びます！！