【やさい塾.tv】立冬に味わいのいい野菜はこれ!:秋野菜(長芋)
スタッフの大輔です。
乾燥がすごく、僕の周囲では風邪がはやっています。気温が下がり、水分摂取量が減ると、
身体の水分量も減り、乾燥します。こんな時だからこそ水分補給が大事です。
だからといって冷たい水は身体を冷やします。そんな時は「白湯」がお勧めですよ。
さて、本日紹介する野菜は「長芋」。
24節気の立冬付近では「長芋」の味わいが良し!その他には
蓮根などがお勧めです。
原産地が中国の長芋は青森、北海道が主要産地。
目利きのポイントは、なるべく真っ直ぐなもの。
皮に張りがありヒゲネの跡が多いものを選びましょう。
そして今日の料理は「長芋のステーキ」です。
【材料】
長芋 1cm程度輪切り 3~5枚
にんにく 1/2片
塩 少々
水 大さじ1
ごま油 大さじ1
テンメンジャン 大さじ1
まず、写真のようにヒゲネを焼きます。これで皮ごと調理できます。
次に皮をむかずに1cm程度の輪切りにします。
フライパンにごま油、にんにくを入れ火にかけます。香りが出てきたら長芋をいれます。
片面が写真のように焼けたら、軽くひと塩し、水をいれます。その後に酒、テンメンジャンを入れ、後はからめるだけ。
※焼いている途中でにんにくが焦げてしまう場合は、取り出しても大丈夫です。
少しシャキシャキ感が残るくらいに仕上げます。
火を入れることで生のシャキシャキ感とはまた別の歯ごたえ。
ぜひ試してみてください。
寒くなる時期は滋養の高い物を食べて、寒さ対策をしたいですね。