9/5の賄い 秋の味覚満載 松茸ごはんとなめこ納豆汁
こんにちはスタッフのやまです。
今朝はラジオ出演、TVに出たりと大忙しの内田さん。
そんな日も、賄いには手を抜きません。
皆のためにと今日もご馳走作りに励んでくだいました。
天気 曇りのち晴れ
気温 ３２度
湿度 ４３％(クーラーをかけたミクリヤの事務所）
本日の賄い
・松茸ごはん(水晶ぎんなん入り）
・なめこ納豆汁
松茸ごはん
お米は研いでざるにあげておく。
松茸は下の写真のように石づきの先端をそぎキッチンペーパーで軽く拭いて
汚れをおとす。
松茸を長さ半分に切り、上下共にスライスする。
スライスした松茸をかつおだし、お酒、塩としょうゆ少々で味をつけたお汁に入れて
火にかけ、香りがたったら火を止める。
＊ポイント＊
お汁はしょうゆを効かせず、塩で味を調える。
炊飯器にお米とお汁を通常の白米を炊く水分量までいれる。
その後に松茸を入れてスイッチオン。
炊きあがったら、軽く混ぜて少し蒸らす。
茶碗に松茸ごはんをよそい、フライパンで空炒りした水晶ぎんなんを散らしてできあがり。
なめこ納豆汁
濃いめのかつおだしをとり、お味噌を先に溶いておく。
そこへさっと湯通ししたなめこと、包丁で叩いた納豆を入れて少し煮込む。
最後に万能ねぎをたっぷり散らして出来上がり。
なんともふんだんに松茸をつかったご飯。
八百屋だからなせること？！
それもそうなんですが、松茸に込める内田さんの思いは深い。
この季節だから、今年もこの時を迎えられ、食せる喜びをみんなと分け合いたいと……
とっても幸せなことです。
日々感謝、感謝。
皆さん先日も申し上げましたが、今が松茸の買い時です。
値段が高騰するのはこれからですってよ～！！！
