8/10の賄い 1週間夏やさい使い切りプロジェクト ５日目
こんにちはスタッフのやまです。
眠い～眠いよ～
そんな方、日本中に沢山いらっしゃるのでしょうね～？！
しかし今朝のなでしこの試合は本当に惜しかったですね。
残念ながら金メダルには届きませんでしたが、彼女たちの頑張りに本当に元気をもらいました。
さて夏やさい使い切りプロジェクトもいよいよ終盤に….
本日５日目に突入致しました。
本日はおくら、そしてもう使い切った感もありますがピーマンが登場いたします。
天気 曇りの晴れ
気温 ３０度
湿度 ４６％(御厨の事務所内）
本日の賄い
・カレー炒飯
・中華スープ
・チャーシューの香菜巻き
・オクラのとろろがけ
カレー炒飯
にんにく、しょうがをみじん切りにする。
玉ねぎは粗みじん切り。
ハム、ピーマンは１ｃｍ角切り。
長ねぎは粗みじん切り。
にんじんは１ｃｍ角切り。
それぞれの具材を切ったら下記の写真のようにハムとねぎ、そして玉ねぎ、ピーマンとにんじんをあらかじめ炒めておく。
フライパンに多めに油をひきよく熱したら、卵をよくコーティングしたご飯を強火で炒める。
（あらかじめ卵をコーティングしておくことで仕上がりがパラパラになる。）
ご飯がパラパラになってきたら具材を混ぜ、炒め合わせる。
チャーシューの煮汁、カレーパウダー、塩とこしょうで味を調える。
中華スープ
沸騰したお湯に固形のコンソメスープの素を入れ、スライスした玉ねぎをいれる。
(途中アクを丁寧にすくう。）
味だしでにんにくを固まりのまま入れる。
玉ねぎが透明になってきたら、チャーシューの煮汁と塩、こしょうで味を付けて出来上がり。
チャーシューはお肉自体はもちろんのこと煮汁もこんなにもアレンジが効く。
これは冷蔵庫に常備しておくMUST ITEMになりますね。
オクラのとろろがけ
おくらはヘタを処理し、たっぷりの塩でもみ産毛をとって穴をあける。
熱湯でゆでて、おか上げにして冷ます。
冷めたら縦切りに４等分にする。
大和イモはすりおろし、かつおだし、醤油、みりんそして塩少々を加えた出汁でのばす。
出汁に味が足りなければ醤油を加える。
器に出汁でのばした大和芋を入れ、オクラをのせ、すりおろした本わさびを入れて出来上がり。
このネバネバが滋養になります。
前菜にこの一皿いいですね～！！
