一流シェフのための
青果店「築地御厨」

スタッフの大輔です。暑い日が続いていますね。
昼の時間帯などは、外に出た瞬間に汗がジワジワ・・・
みなさん、熱中症にはご注意を！

さて、今日は目から鱗、「なすの保存方法」についてご紹介。

なすを大量に買って、冷蔵庫に保存。いざ切ってみたら中が黒い・・・
または、なんだか張りがなくなり皮がしわしわ・・・

そんな経験したことがありませんか。だからといってこの暑い夏に外に置いておくのも心配。

そんな方は、これをみれば悩み解決です。

まずヘタの部分を落とします。

次にピーラーで皮を向きます。その場合、写真のように切り口の逆の方からむくと綺麗にむけます。

鍋に水を入れ火にかけ、沸騰させたらそこに皮をむいたなすを入れ、やわらかくなったら火をとめます。

はい、出来上がりです。冷めたら煮汁と一緒に冷蔵庫で保存してください。

「えっこれだけ！」

はい、これだけです（笑）これで1週間くらいもちます。

そして、この保存したなすがとっても便利なんです。

例えば、さっぱり生姜醤油で、お次に、今回の内田さんの動画のように味噌と和えて。

さらに、さっぱり素麺を食べる時のめんつゆの中に。

クイックにできて、しかも美味しい！みなさんもぜひためしてください。

ちなみに僕は、暑さに負け手抜き料理で素麺茹でて、めんつゆの中に野菜どっさり！なす入ってますよをアピールするために、上にのせて写真撮ったら盛り付けがいまいちでした（笑）

みなさんも、色々試してみてください。