7/20の賄い 夏野菜たっぷりのスープカレー
こんにちは スタッフのやまです。
本日の賄い…..すっかりご無沙汰をしておりまして申し訳ございませんでした。
また再開させていただきますのでどうぞよろしくお願いいたします。
天気 曇りのち時々雨
気温 ２７度
湿度 ４２％
本日の賄い
・夏野菜のスープカレー
夏はやっぱりカレーだ！！ということで
上記ナチュラルハーモニーさんにて購入させていただいたカレーパウダーをベースに
夏やさいたっぷりのスープカレーを作りました。
ポイントは昆布とかつおでとった出汁と鶏がらスープでスパイスをのばしベースの
カレースープを作ること。
深鍋にたっぷりの水、鶏がらに玉ねぎ、にんじんとセロリを入れ(本日は味だしにパセリの茎をいれました）じっくりとスープをとります。
フライパンには小麦粉、カレー粉そしてターメリック、ガラムマサラ、コリアンダー、ジンジャー、チリ、ガーリック、クミンのスパイスを粉ぽっさがなくなるまで弱火で炒め、その後オリーブオイルを入れのばします。
そこへ昆布とかつおでとった出汁と鶏がらスープを入れベースのスープを作ります。
スープを一端別の鍋に移したら、オリーブオイルでパンチフルナ(スパイス）を炒め先ほどのスープに
合わせます。
そこに焼きつけた手羽元を入れ煮込み、塩、粗製糖、ケチャップ、オイスターソースを入れ味を調えます。
少し煮込んで味が出てきたらスープは完成。
次におくら（はゆがく）以外の材料を素揚げしていきます。
油の温度は１７０度位で、油に入れたやさいの泡が小さくなったら油から引き上げるタイミングです。
素揚げしたやさいをお皿に盛りつけてスープを注げば出来上がり。
うーん、いい香りで食欲がUPいたします。
タレントの大泉洋さんに是非とも召し上がっていただきたいな～そんなことを思ったやまでした。
