【やさい料理教室】夏野菜第２回、きゅうり編！
こんにちは、スタッフみやこです。
梅雨の間の晴れ間は、もう初夏を思わせるような日差しですね。
そんな湿度もむんむん上がってきているこの時期に
ぴったりのお野菜、きゅうりが今回の主役です。
きゅうりに含まれるカリウムには利尿作用があるので、
体内の熱を取り去るお手伝いをしてくれるんですよ。
さっそくきゅうりの目利きポイントです。
まずは、肩がしっかり盛りあがっていること。
手前のしっかり肩と、奥のなで肩のきゅうりがあったら
ぜひ手前のものを選んで下さい。
あとは淡い緑色をしていて、張りがあって、持つと見た目より重く感じること。
さて、突然ですが、ここで「サトルのマジックショー」です。
きゅうりをぽきんと二つに折りまして、
すばやくきゅっとつなぎます。
あーら、ふしぎ、またくっつきましたよ～！
元気なきゅうりは、これほど修復力が強いのです。
ぜひ、みなさんも試してみて下さいね。
きゅうりの下処理、さまざまな切り方、調理技と実演がつづきます。
他にも夏のベジブロス〈炒める簡易バージョン〉をご紹介しました。
そして、季節のピュレは絶品、とうもろこしのピュレ。
なんと、とうもろこしの芯も一緒に煮詰めます。
芯からとってもいいだしがでるんですよ。
みなさん、各テーブルで実習に入ります。
今日はきゅうりとみょうがの炒めもの、甘酢かけ、さわやかな箸休め、きゅうり味噌のおにぎりの
４品を作ります。
本日のメニューです。
◎きゅうりのプレート
・ きゅうりとみょうがの炒めもの
・ 細切りきゅうりの新しょうが入り甘酢かけ
・ さわやかな箸休め
・ きゅうり味噌のおにぎり アスパラガスのソテー
・ きゅうりのガスパチョ
・ 白瓜の焼きビーフン
・ ミニきゅうりの味噌添え
・ ズッキーニのソテー とうもろこしのピュレかけ
・ ベジブロスのお味噌汁
・ パッションフルーツ
きゅうりづくしの一皿。
切り方、調理の仕方で多彩な味が楽しめるんですねー。
丸一日、ひとつの野菜とじっくり向き合う、なかなかないことだと思います。
きのうまでサラダに二切れくらい入っていた、当たり前の平凡な存在が
いろいろな顔を持つ、頼もしいさわやかなヒト（野菜）だと気づきました。
さあ、次回のテーマ、ナスくんはどんな新しい顔を見せてくれるでしょうか。
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