4/18の賄い 野菜たっぷりのトマトソースパスタ
皆さまこんにちはスタッフのやまです。
一昨日より御厨にギリギリBOXというものが出来上がりました。
このBOXは少し傷んでいるとか、折れてしまったとかで売り物にはちょっとならない
お野菜君たちが休憩をするBOX。
何故ギリギリBOXなんてネーミングかというと……
野菜君たちには悪いけど、売り物になるかならないかまた食材になるかならないかの
ギリギリ度を判断するのは貴方次第よという意味。
御厨の賄いはそんなギリギリBOXからその日選ばれし野菜君たちで出来上がっているのです。
本日選ばれたのは……
とまと、いんげん、セロリ、玉ねぎ、マッシュルーム…..
さてどう調理されるのか。
本日の賄い
・野菜たっぷりトマトソースパスタ
野菜たっぷりトマトソースパスタ ５人分
■材料
玉ねぎ(小） ２個
セロリ １０ｃｍ
トマトフォンデュ ２カップ
トマトの水煮缶 １缶
ベーコン ２００ｇ
マッシュルーム ５０ｇ
いんげん １００ｇ
菜の花 １束
大葉 ２束
にんにく ３かけ(みじん切り）
パスタ ５００ｇ
赤ワイン
水
塩
こしょう
オリーブオイル
■作り方
①トマトソースを作る
玉ねぎ、セロリをみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切り（２かけ分）を入れ
弱火でゆっくり香りをだす。
にんにくの香りがでたら、玉ねぎとセロリを入れて炒める。
玉ねぎが透き通ってきたらトマトフォンデュとトマトの水煮缶を入れて煮詰める。
途中水分量をみて足りなければ水を足し、とろみがついたら一端火を止める。
②別のフライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切り（１かけ分）を入れ
弱火でゆっくり香りをだす。
香りが出たらベーコン、マッシュルームの順番に炒め合わせ軽く塩こしょうをする。
火が通ったら赤ワインと水を適量入れ味をだす為少し煮詰める。
③いんげん、菜の花はさっと湯がきおか上げして冷ます。
いんげんは豆の間を切るように斜め切り。
菜の花は３ｃｍ長さに切っておく。
④①のトマトソースに②をいれてさらに火をいれてトマトソースの味をだす。
味がでてきたら、いんげんと菜の花をいれる。
⑤茹であがったパスタに④のトマトソースをかけ、
お好みで大葉のみじん切りを散らしてできあがり。
トマトの甘みと酸味、また菜の花のほのかな苦み、そしてアクセントとなった大葉。
それぞれの具材がとてもいい感じに絡み合いなんとも清々しいパスタに仕上がりました。
