3/9の賄い 今日はがっつり牛丼！！
皆様こんにちは、スタッフのやまです。
暫くご無沙汰をしておりました。
正直ここ最近、御厨の賄いはかなり肉続きでして(;^_^A
それでも毎日美味しく、幸せなランチタイム。
今日もがっつり賄いをご紹介いたします。
天気 雨
気温 １３度
湿度 ６３％
本日の賄い
・牛丼（生卵付き）
・菜の花（せり、長ネギ）のわさび和え
・豆腐ととろろ昆布のお味噌汁
・黄金柑
牛丼 １０人分（くらいあるでしょう）
■材料
牛切り落とし １ｋｇ
玉ねぎ（大） ３個
かつおだし汁
お酒
水
しょうゆ
みりん
粗製糖
塩 少々
■作り方
①玉ねぎは厚めのスライスにカットしておく。
②鍋にかつおだし、お酒、みりん、しょうゆを煮立たせる。
（のちに玉ねぎから甘味が出るのでこのとき甘みが強過ぎないようにしておくこと。）
だし汁が煮立ったらその中に玉ねぎを入れ、火が通ってきたら牛肉を入れる。
水分が足りないようであれば水を足す。
牛肉に火が通ってくるとあくが出てくるので、丁寧にすくう。
③牛肉にも火が通ってきたら、再度しょうゆ、みりん、粗製糖、塩少々で味を調える。
甘味が足りない時はみりんではなく、粗製糖で調整する。
（みりんを入れすぎるとまったりとしてしまう為）
暫く煮込めば出来上がり
デザートとして本日いただいた黄金柑は今年御厨に初登場！！
なんともみずみずしく、甘味とほのかな酸味のバランスが抜群に美味しい～
柑橘が旬を迎える今、その中でも黄金柑はスタッフやまの一押しです。
がっつり美味しい牛丼をいただいた後、お口をリセット、さっぱりさせてくれた黄金柑。
あなたは偉大。ありがとう～。
今日の賄いはいいバランスだとご満悦の内田さん….
そんな声が聞こえたと思い振りむけば既に内田さんは夢の中～。
ご飯を食べてすぐに眠りに落ちてしまう内田さん…..
子供みたい。
