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一流シェフのための青果店「築地御厨」
旬を大切にし、自然に息づく安心安全な野菜をお届けいたします。
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一流シェフのための
青果店「築地御厨」

旬を大切にし、自然に息づく
安心安全な野菜をお届けいたします。

1/21の賄い 中華丼と大根のお味噌汁

今日は朝から冷たい雨
いや~カイロが手放せないスタッフやまです。

天気 雨
気温 10度
湿度 50%

本日の賄い

・中華丼
・大根のお味噌汁

昨日パスタを作った際に余った具材を今日は
中華丼に変身させました。
内田さん不在の為、姉さんとやまで今日は賄いつくり。

中華丼

■材料

白菜 キャベツ えび しめじ 長ねぎ ベーコン
しいたけ かき菜 きくらげ にんじん
しょうが(みじんぎり) にんにく(みじんぎり)

〈調味料〉

菜種油 ごま油 塩 こしょう しょうゆ みりん オイスターソース
片栗粉 シイタケの戻し汁 水

■作り方

①フライパンに菜種油、ごま油を熱し、にんにくとしょうがのみじん切りを炒める。
香りが出てきたら

ベーコン→しいたけ→しめじ→えび→にんじん→白菜→キャベツ→長ねぎ→きくらげ→かき菜

の順に炒める。

②具材に火が通ったら、しいたけの戻し汁と水をいれ味を出していく。
スープに味が出たら、しょうゆ、みりん、塩、こしょう、オイスターソースで味を調える。

③味が調ったら、水溶き片栗粉を入れとろみをつけて出来上がり。
残り野菜で作ったなんて言えないほどのボリュームで、皆のお腹を満たしてくれた中華丼。
さー伝票うち、週明けの準備ともう一仕事致しましょう~。

んっ?!?
またお昼寝しようとしているのは誰だ???