一流シェフのための
青果店「築地御厨」

青なす

見た目は瓜のようでも中身はナスです。

その名も青なす（またはトロなす・白なす等）。

手のひらくらいはある大きさで、触ってみると弾力のあるスポンジのようです。

ツルツル滑々とした皮も一般的なナスと同じですね。

今年の青ナスは全体的に湿度や気温が高めのためか、皮が薄く調理しやすいですね。

皮が口に残らない感じとでも言いましょうか。

じっくりと火を入れたときのトロっとした食感を今年もご堪能下さいね。