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一流シェフのための青果店「築地御厨」
旬を大切にし、自然に息づく安心安全な野菜をお届けいたします。
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【12月のやさい塾メニュー】ラ・フランスのコンフィチュール

シングルモルトウィスキーでラ・フランスをことこと煮て、香り高いコンフィチュールにしました。

ラ・フランスの皮をむいて切ります。重量の20%の粗製糖をまぶし、

10%のウィスキー(ラ・フランス5個で1/2カップ)、レモンをしぼっていれます。

火にかけ、アクを適宜とります。

だんだん透明になってきます。

煮詰まって泡も大きくなってきました。

火を強めてヘラで混ぜます。つやがでてきて、底に筋がつくようになったらできあがり。

完成です!つやつやですね。

12月のやさい塾では、こんがり焼いたバゲットにのせてお出ししました。
大人の香りが口いっぱいにひろがります。