ウィスキー入りいちじくジャム
先日のやさい塾は北海道づくしでしたが、いちじくのジャムも北海道余市のウイスキー入りでした。カリッと焼いたバゲットにジャムをのせ、さくさくのれんこんチップと一緒にいただきました。
さっそくレシピをご紹介しましょう。
【材料】
いちじく 800g
粗製糖 240g（いちじくの重量の30%）
レモンの絞り汁 1コ分
ウィスキー 約50cc（お好みで加減してください）
【作り方】
いちじくの皮をむき、適当な大きさに切ります。
砂糖をまぶし、水分がでてきたら、ウイスキーとレモン汁を加えて中火にかけます。
さらに水分がでてきました。
あくがでてきたら適宜すくいます。
泡が大きくなって、つやもでてきました。
最後に火を強めて、木べらでかきまぜます。
沸騰させることで、水分も飛び、さらにつやがでてきます。
混ぜたときに鍋底に筋が残るようになったら、完成です。
名残の濃厚ないちじくに、ウィスキーのふくよかな深みが加わり、大人の贅沢なジャムのできあがりです。
ことこと火にかけた鍋から、ウイスキーの芳醇な香りが部屋いっぱいに広がり、とても豊かな一時でした。
