6/10 らっきょうを漬けるならいつ？？ 「今でしょう！！」
皆さまこんにちは、スタッフのやまです。
どんより曇り空….明日からは本格的に梅雨模様のようですね。
今日は御厨でらっきょうを漬けました。
師匠内田もらっきょうが大好きだそうで、ビールのつまみに最高と
出来上がりを楽しみにしております。
天気 曇り
気温 ２５度(御厨事務所内）
湿度 ５６％
らっきょうの甘酢漬け
■材料
洗いらっきょう １ｋｇ
（（甘酢））
純米酢 ５００ｍｌ
粗製糖(砂糖） １５０ｇ
水 １００ｃｃ
塩 小さじ1/2
たかのつめ １本(種をのぞいて）
■作り方
①らっきょうの株がつながっているものはバラバラにしよく洗って砂を落とす。
ひげ根の部分、上５ｍｍ位のところに包丁を入れ薄皮をむいておく。
②薄皮をむいたら塩でらっきょうを揉んでおく。
→POINT そうすることであくが抜ける。
③１０分ほど経ったら熱湯に１０秒間ほどくぐらせ、ざるにあげて粗熱をとる。
④甘酢の材料を入れひと煮立ちさせる。
⑤らっきょうの粗熱がとれたらよく熱湯消毒した保存瓶に入れ、甘酢が熱いうちに入れて出来上がり。
２週間程したら味がなじみ食べ頃になるかしら…..
出来上がりが楽しみです♪
