一流シェフのための
青果店「築地御厨」

皆さまこんにちは。
今日は東京にも雪が舞い寒い一日でしたね。
御厨でも同様のうれしい現象が起きたのですが…..
お皿の上にパルミジャーノチーズが舞いました。
うーん、今日の賄いも最高♪

天気　曇りのち雨（時々雪）
気温　１３度（御厨事務所内）
湿度　５１％（御厨事務所内）

本日の賄い

カルボナーラパスタ

今日は神楽坂にあるレストラン夏目亭様より、それはそれは素晴らしいパルミジャーノチーズとパンチェッタを分けて頂いたと嬉しそうに内田さんが配達から戻っていらっしゃいました。

というわけで今日はこの特選素材を使ってカルボナーラパスタを内田さんが作って下さいました。

フライパンににんにくのみじん切り、バターそしてパンチェッタを入れて炒めます。

そこへ味だしのため長ネギの白い部分（ポアロの代用として）を入れ更に炒め合わせます。
ネギに火が通ったら、濃い牛乳を入れます。（本来は生クリームを使用するところですが….)

パスタが茹であがったら、
卵黄をパスタに手早く混ぜあわせます。

最後に塩、こしょうで味を調え、パルミジャーノチーズをたっぷり振って出来上がり。
熱いうちに召し上がれ～！！

お皿の脇に添えられているのは枝ブロッコリー。
ブロッコリーの横に出てくる若い芽なのですが、葉っぱも柔らかくて全部食べられるかわいらしいおやさい。
御厨にも一昨日入荷しました。

かなりパスタ率の高い御厨ですが、今日のパスタにもみんな「美味しい～」を連発。
みんなの「美味しい～」という言葉は内田さんにとって一番内田さんを幸せにする言葉に違いない。