8/24の賄い きのこの保存と展開料理 PART2
PART1に続きましてきのこの展開料理をご紹介させていただきます。
本日の賄い
・きのこのパスタ
・きのこの炊き込みご飯
きのこのパスタ
青なす、万願寺唐辛子を乱切りにする。
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、青なす、万願寺唐辛子それぞれのやさいを炒める。
フライパンにやさいを入れたらやさい全体を油でコーティングし、強火で炒める。
最後に塩を軽くふり、少量の水を入れて、蒸気で火を入れる。
それぞれに炒めた青なすと万願寺唐辛子を合わせておく。
別のフライパンにベーコンを入れ脂抜きをする。
ベーコンからでた脂にオリーブオイルを追加し、青唐辛子とにんにくのみじん切りを弱火で香りが立つまで炒める。
ベーコンから味が出たところで、きのこの炒めた物をあわせる。
茹であがったパスタをフライパンにいれて合わせ、更に青なす、万願寺唐辛子も合わせて
パスタに絡める。
最後に塩で味を調えて出来上がり。
きのこは胞子菌が強く、あまり食べ過ぎたり、食べ続けたりしないようにしましょう。
そんなきのこの強い菌の毒消しとして、なすは最高の組み合わせだそうですよ。
きのこの炊き込みご飯
お米を研いでざるにあげておく。
かつおのだし汁に薄口しょうゆ、お酒、塩で味を調え、きのこを入れて味だしをする。
きのこに火が通ったら少し冷まし、炊飯器にセットする。
(炊き込みご飯のきのこは生のものです。）
あまりお醤油を効かせずに、お塩で味を調える。
水分（きのこを煮ただし汁）は白米を炊く時よりも少し少なめにしてね。
今日はきのこの保存と展開料理をご紹介させていただきましたが、いかがでしたか？
これから秋の訪れとともに皆さまにもっともっときのこ料理をお届けさせていただけたらな～
と思っております。
