8/8の賄い 1週間夏やさい使い切りプロジェクト 3日目 ミートソースパスタ
こんにちはスタッフのやまです。
ロンドンオリンピックも後半戦になってまいりましたね。
今朝の男子サッカーは残念でした。
その分なでしこJAPANに頑張っていただきましょう！！！
本日は使い切りプロジェクト３日目
本日はなす、ズッキーニ、トマトを使います。
天気 曇りのち晴れ
気温 ３０度
湿度 ３９％
本日の賄い
・ミートソース
・塩豚の白髪ねぎのせ(ゆずポン酢たれ）
ミートソース
上の写真は2人前の分量
にんにく（みじん切り） １かけ分
玉ねぎ(粗みじん切り） １００ｇ
ズッキーニ、なすは１．５ｃｍ程度の角切り(切ったらあく取りのため水にしばらくつけておく）
ミニトマト 5個(乱切り）
牛挽肉 ３００ｇ
トマトフォンデュ ２００ｃｃ
フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れて香りが出るまで弱火にかける。
香りがたったらたまねぎを炒める。
次に牛挽肉を炒め合わせる。
その時肉の臭みをとるため、カルダモンとナツメグを少々いれる。
（なければタイムやローズマリーでもOK)
ハーブ類を入れることがPOINTです。
トマトを入れ
トマトフォンデュを入れ、
赤ワインを入れて煮込んでいく。
途中アクをすくいながら……
少し煮込んだら、ざるで漉したトマトの水煮缶を入れ更に煮込んでいく。
約１時間半程煮込む。
牛肉は煮込めば煮込むほど肉の臭みがとれて味わいがよくなる。
フライパンにオリーブオイルを入れズッキーニとなすを炒める。
煮込んだ挽肉に炒めたズッキーニとなすを入れ、ミックスチーズを入れて出来上がり。
チーズを入れることでコクが出ます。
お好みで上にパルミジャーノチーズをかけて完成
塩豚の白髪ねぎのせ(ゆずポン酢たれ）
沸騰したお湯にお酒、塩(強めに）を入れ豚のもも肉を入れて茹でる。
上にアルミホイルをかぶせお湯が対流するようにし、２０～２５分程コトコト茹でる。
途中上下をひっくり返す。
竹串でさして火が通ったかどうか確認する。
冷めたら薄切りにし、上に白髪ねぎを散らして出来上がり。
お好みのたれに付けて召し上がれ。
この塩豚はそのままでももちろん頂けますが、アレンジのきく一品。
お休みの日に茹でて、冷蔵庫に保存しておけば忙しい日のお助けになるはずです。
簡単でいておいしい、お勧めの塩豚です。
なんだか本日の賄いはとっても肉なメニューでした(笑)
