7/31の賄い ３種のつけだれ 冷製そば
皆さまこんにちはスタッフのやまです。
7月もいよいよ今日で終わりですね～
今日も日差しが強く、夏真っ盛り。
御厨の事務所前ではこんな光景が………
いい感じに梅干が仕上がってきています。(昌江先生ありがとう～）
だけど見る度に梅干の数が減っていく…….
「いやー梅干し食べると体調がよくなるわ。」と内田さん。
皆さまこの時期梅干は体調回復によくきき、即効性があるようですよ。
塩分補給に、夏バテ対策に是非皆さまも梅干を食べましょう。
しかし明日も出社したら、まず梅干の数を数えないとな～ (;^_^A
梅干泥棒め～！！
天気 晴れ時々曇り
気温 31度
湿度 ４３％
本日の賄い
・３種のつけだれ 冷製そば
まずは昆布と鰹の混合だしをとります。
しっかりとだしを利かせることがポイントです。
このだしをベースに醤油、みりん、塩少々でおつゆを作ります。
３種のつけだれ
左から順番に、今が旬の辛み大根をすりおろしたおつゆ
皮のまますりおろすと辛みが強く、風味も良い。
真ん中が大和芋をすりおろしたととろつゆ
暑い夏にはネバネバしたものが滋養となります。
一番右がカレーのつけ汁
昨日のカツカレーのスープにだしを入れてのばしたものです。
その上に小口切りにしたねぎをあしらいました。
こんな風に色んなつけ汁を用意していただくのは楽しいですね。
お蕎麦の付け合わせには先日も登場した内田さん特製の角煮が。
近いうちに角煮の作り方はこのブログでご紹介させていただきたいと思っておりますので乞うご期待下さい。
そして今日私の一番の美味しいは実はレタスだったのです。
付け合わせのレタスに蕎麦つゆをかけて頂いたのですが、これがなんとも美味い！！
サラダ感覚でムシャムシャいけちゃいます。
是非お試しくださいね。
レタスは冷たい水に暫くつけてパリッとさせることもポイントですよ～。
