【７月のやさい塾】二十四節気で小暑。七夕☆星に願いを
七夕やさい塾、始まりました！
御厨さんは野菜の快適温度に合わせているので、あまりクーラーを効かせていません。
ゲストのみなさま、そんな湿度と熱気（笑）むんむんの、小さい空間にお集まりくださいまして、
どうもありがとうございました。
さて、まずは御厨マネージャーのしゅうまさんが本日のお野菜を
紹介してくれます。
自然栽培のみごとなズッキーニ、
やわらかいひげねもおいしいベビーコーン、
他にもこれからの季節、体を冷やしてくれるきゅうりやなす。
そして、甘い甘い、ブルーベリー。
ブルーベリーやもも、これからはフルーツが美味しい時期ですね。
なんであんなにフルーツは甘いのでしょう。
野菜や果物は呼吸していますが、夜、大地から水分や養分を吸い上げます。
昼は水分のみ蒸発させるので、甘みや酸味が凝縮されるそうです。
ですので、フルーツの当たり年などと表現するときはその産地、たとえば、山梨や愛媛などの地域が天候がいいことを言うそうです。
お好きなフルーツの産地の天気をチェックしてみると楽しいかもしれませんね。
さて、内田さんの登場です。
「日本に古来から自生している野菜はとても少ない。
ほとんど、海外から日本に移ってきて、その中で自分に一番向いている土地、季候を探して根付いていった。
それは原産地、出身国の気候風土に似ているところなんだよ。」
たとえば、オクラはアフリカ、熱帯地方の出身です。
きょうのオクラは沖縄産の島オクラ。
ふるさとの季候に似ているところを選ぶのですね。
このうぶ毛にはラジエーターの役割をがあるそうです。
風を感じ取って、体温調節をしてます。
野菜自身の植生にあった時期が、一番生命力に満ちている時期、つまり旬です。
灼熱の土地で生まれた旬のオクラをいただいて、暑い夏も元気に乗り越えましょう！
旬には走り、盛り、名残がある話、農業の歴史や、栽培法の話などをしながら、小１時間。
ここでほっと一息、旬の野菜プレートでをいただきながらのくつろぎタイムです。
後半は野菜の目利き方法を紹介していきます。
たとえば、きゅうりは肩がしっかり張っているもの、緑色が淡いものを選びましょう。
きゅうりが曲がっているのは気にしなくても大丈夫。
健やかに育ったきゅうりは種も左右均等です。
「旬は年に一度しかありません。
今日の料理はおいしいね、
そういう季節だね、
という会話こそが食育。
お母さんは自分の好きなものを作って下さいね」
最後に、ゲストのみなさまにも七夕の短冊を書いていただきました。
「野菜料理がもっと上手になれますように」
「おいしい野菜のレシピをたくさん思いつきますように」
とやさい塾ならではのお願いもありました。
内田さんのお願いは…！？
いつか叶うといいですね、内田さん。
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