5/30の賄い パラパラ蟹炒飯とやさいたっぷりスープ
こんにちはスタッフのやまです。
今日は快晴！！気持のよい一日でした。
気付けば５月も明日で終わり。
ミクリヤスタッフの祥ちゃんこと祥悦さんがポツリと一言。
「あと半年で正月だな～」
確かにそうなんだけど、季節を飛ばしすぎてはいませんか…….
これから夏野菜がどんどん登場してくるんですよ～。
天気 晴れのち曇り
気温 ２７度
湿度 ４８％
本日の賄い
・蟹炒飯
・やさいたっぷりスープ
蟹炒飯
[材料] ８人分
かに（ほぐし身） 約２００ｇ
長ネギ（粗みじん切り） １本分
ご飯（冷ましたもの） ４合
卵 ５個
塩
こしょう
カレーパウダー 少々
菜種油
ごま油
[作り方]
①フライパンに菜種油とごま油を半々に入れネギを香りがたつまで炒める。
②あらかじめボールにご飯と溶き卵を入れて、ご飯に卵をコーティングさせておいたものを
①のフライパンに入れて炒め合わせる。
その際に鶏がらでとったスープを少々加え、お好みでカレーパウダーを入れる。
ご飯がパラパラになるまで焼きつけながら強火で炒めていく。
ご飯がパラパラの状態になったら蟹のほぐし身をいれてさらに炒め合わせる。
塩、こしょうでしっかりと味付けをし出来上がり。
炒飯のポイントはやはり火力。常に強火で炒めること。
そしてパラパラに仕上げるコツはご飯に卵をコーティングさせておくことでしょう。
これであなたも中華料理屋さん並みのパラパラ炒飯が作れるに違いありません。
やさいたっぷりスープ
鶏がら、にんじん、ベルギーエシャロット、にんにく、セロリをコトコトと約２時間程煮込む。
そのスープをベースにチャーシューの漬け汁、生醤油、塩とこしょう少々を入れ味付けをする。
そこにさっと湯通ししたにんじん、ピーマンの千切りと茹でたアスパラガスを大胆に入れる。
最後に白髪ねぎを散らして出来上がり。
このスープはとっても深い味わい。
蟹炒飯との相性はバッチリで、身体に染みわたっていく。
もしも炒飯がなければ、間違いなくこの中にラーメンを入れたくなっちゃうかも。
今日は内田さん、スープ屋もいいな～と呟いておられましたが（笑）
目指すはラーメン屋？それとも？？
