5/29の賄い ふっくらデミグラスソースハンバーグ
こんにちはスタッフのやまです。
突然ですが本日は皆様にミクリヤのマスコット犬、シェパをご紹介いたします。
シェパはミクリヤの一本裏手に住んでいるご夫婦の愛犬。
毎朝散歩途中にミクリヤに寄り、ミクリヤスタッフを癒してくれます。
シェパの好物はキャベツの芯、きゅうりそしてアボカドだったのに……..
一度手作りチャーシューをあげたその日からすっかりチャーシューの虜に。
ここのところはチャーシュー欲しさに内田さんめがけてミクリヤに駆け込んでくるのです。
シェパは幸せそうだけど、いいのかしら？！
内田さん、これからはシェパの為、ミクリヤの冷蔵庫にチャーシューはきらせませんね。
天気 晴れのち曇り
気温 26度
湿度 ４２％
本日の賄い
・デミグラスハンバーグ
・やさい炒め
・卵とみつばのお味噌汁
・白米
デミグラスソースハンバーグ ８人分
[材料]
（（ハンバーグ））
合いびき肉 １ｋｇ
パン粉 １００ｇ
玉ねぎ（みじん切り）フライパンでよく炒め 冷ましておく ２００ｇ
全卵 1個
塩
こしょう
ナツメグ
（（デミグラスソース））
デミグラスソース缶詰 ２缶
人参（大） 1/2本（乱切り）
セロリ（茎） １本（５ｃｍ長さに切る）
にんにく １かけ
玉ねぎ 1/2個（スライス）
水 適量
オリーブオイル
[デミグラスソースの作り方]
①フライパンにオリーブオイルをいれ、にんにくをいれて香りが立ったら、玉ねぎ、にんじん、セロリをいれ炒める。
玉ねぎ臭さがなくなり、そのほかの野菜に火が通ったらデミグラスソースの缶詰、水少々を入れて煮詰めていく。
②ソースにとろみがでてきたら、にんじん、セロリ、にんにくを取り出して出来上がり。
市販のデミグラスソースの缶詰を使う場合でも一手間加えることによりぐっと味が変わります。
是非皆さんも手間を惜しまず、愛情を込めて料理してくださいね。
☆ハンバーグをふわふわに焼くコツ☆
・お肉を成形するときは空気をしっかり抜き、俵型にしておく。
フライパンで焼く際に俵型のものを少し木べﾗでおして平らにしてから焼く。
・焼き始めは強火でお肉に焼き目をつけて肉汁を閉じ込める。
その後弱火にし、ふたをしてじっくり火を通すとふっくらと焼き上がる。
