5/24の賄い 行者にんにくを使ったやさい炒めとローストポーク
こんにちはスタッフのやまです。
ここのところぐっと気温が上がり ミクリヤにも夏野菜が登場してまいりました。
田神さんのズッキーニ、泉州の水ナス等……
昨年に比べると少し出足が遅いですが,
ちゃんと季節は巡ってくるのですね～。
天気 晴れのち曇り
気温 ２６度
湿度 ５９％
本日の賄い
・やさい炒めとローストポーク
・玉ねぎと溶き卵のお味噌汁
・白米
（写真のご飯とお味噌汁が逆でした。すみません(・・；)）
本日やさい炒めで使用したお野菜は先日ご紹介したギリギリBOXから集合したもの。
売り物にはならないけれど、ギリギリBOXの中は結構なやさいくんたちがいる。
我が家の冷蔵庫やストックバスケットよりも豪華なのは間違いない（笑）
その中からピーマン、にんじん、玉ねぎ、グリーンとホワイトアスパラを選び、
一口大にカットしていく。走りのピーマンは縦切り…
アスパラはピーラーで皮をむき斜め切り…………
そしてここで本日のやさい炒めの主役とも言える行者にんにくをご紹介しよう。
ミクリヤ冷蔵庫の中にストックさせている行者にんにくの醤油漬け。
北海道から秀馬さんのお父様が送ってくださった天然の行者にんにく！！！
生のままきれいに流水で洗い、ただ醤油に漬けるだけ。
炒め物にまた炒飯にと行者にんにく自体ももちろん美味しくいただけるけど、漬けたお醤油がまた抜群の調味料となるのです。
でも食べた後は臭うので、デートの前には食べ過ぎにご注意を。
強火でやさいを炒め、やさいに火が通ったら塩、コショウとこの行者にんにくを和えて完成。
これだけでご飯がすすむくん。
次にローストポーク。
塩、こしょうで下味をつけたお肉を強火で（焼き目をつけるため）焼いていきます。
その時お肉からでる余分な油は焦げ付かないようにこまめにキッチンペーパーでふきとりましょう。
片面に焼き色がついたらひっくり返して、玉ねぎ、しょうがスライスをのせ、蓋をして蒸し焼きにする。
玉ねぎを入れることでお肉が柔らかく仕上がります。
お肉に火が通ったら、以前作り置きしてあったチャーシューのたれ、お酒、みりん
そしてここにも少し行者にんにく醤油を入れお肉に味を絡めていきます。
ある程度お肉にたれが絡まったら、お肉を取り出したたれにとろみがつくまで煮詰めていきます。
お肉を食べやすい大きさにカットしたらやさい炒めの上にお肉を並べ、たれをかけて完成です！！
このローストポーク手早くできて、それでいて大満足の味です。
是非お試しあれ！！
