5/22の賄い 手打ちツリーうどん
皆さまこんばんは。スタッフのやまです。
今日は東京スカイツリーオープン日。
それにちなんで昨日より内田さん、手打ちうどんを仕込んでいました。
今日の賄いはツリーうどん！！さて何がツリーなの？？答えは……
天気 曇りのち雨
気温 16度
湿度 ５２％
本日の賄い
・手打ちうどん
山菜の天ぷら付き
・うどの酢味噌和え
小麦粉とお塩、水で練った生地をよく捏ねて前日から寝かせておく。
寝かせるときは乾燥しないように濡れ布巾をかぶせてね。
寝かしておいた生地を筒状に形成し、打ち粉をして生地をのばしていく。
粉をこまめにつけることで生地がのびていくんだそう。
生地をのばしていくのは結構力が必要。
それでもこの作業なんとも楽しい。
内田さん「うどんやもいいな～」と今日はつぶやいた……
一体何屋さんになりたいの？？
茹でるには結構な時間が….
イメージとしては讃岐うどんに似た感じ。
茹であがったうどんはしっかりとコシがあり、ちゃんと粉の味がします。
これが本物のうどんの味なんだと。
次はトッピングにする山菜、やさいの天ぷら。
北海道から届いた天然のうど、こしあぶら、たらの芽と葉たまねぎ、丸ナス、新しょうが
アスパラガス、大葉…..と盛り沢山
やはり天然ものは香りが違う。
今日はカリッと揚げる為、てんぷらの粉をビールで溶いて
170度の油で揚げていく。
泡が小さくなって衣が色づいてきたら油から引き上げ時。
サクサクに揚がった天ぷらをいざ！！
茹であがったうどんを丼ぶりにいれ、お汁を注ぎ天ぷら達をツリーに見立てて
盛りつけていくと……
どうだ～内田手打ちツリーうどん！！！
う～ん、美味しいうどんに贅沢な天ぷら…….
美味すぎる～でも食べるのも大変。
花より団子ミクリヤメンバーのツリーはすぐにお腹の中に消えたのでした。
きょうもご馳走様でした、うどんやの内田さん？！
