やさい塾の「やさい料理教室」、始まりました！
みなさん、こんにちは。
スタッフのみやこです。
この連休初日、やさい塾の「やさい料理教室」が
いよいよ始まりました！
初回のテーマは「トマト」です。
お客様の手元には、一人４つずつのマイトマトが用意されています。
まずは、内田さんから、トマトをよく見て、触って、香りをかいでと、
目の前のトマト感じながら観察をするお話、
そして、目利きをする際のポイントの解説がありました。
つづいて、トマトの切り方、扱い方から、
トマトフォンデュ、湯むき、焼きトマトの作り方を実演してゆきます。
その後は各テーブルで実習です。
縦に切るくし切りと、輪切りの味の違いを確認したり、
トマトを煮崩して、フォンデュに。
湯むきして、後ほどフォンデュと同種和えにします。
他には、十字に切り込みを入れてから、オーブンで丸ごと焼きます。
次は季節のベジブロスの作り方を実演します。
そして本日の季節のピュレは、空豆とクレソンのピュレです。
こうしたベジブロスや季節のピュレの作り方は今まで実演でお伝えする機会がなかなかありませんでした。
「やさい料理教室」では、毎回ベジブロスとピュレの時間を設けて、その時の季節に応じた作り方を実演して行きます。
基本、３回連続セットのお教室ですので、実際にご自宅で作ってみてからの、疑問点などの質問も毎回受け付け、フォローして参ります。
合間合間に内田さんの熱い「やさいトーク」をはさみながら
（これが初めて聞くようなお話が多くて、とてもおもしろいのです）
最後はお食事タイムです。
今日のやさいプレートは、
・トマトの同種和え、グレープフルーツ入り
うどの短冊切りと一緒に
・トマトソースのペンネアラビアータ
・焼きトマト のびるのソテーとディルをのせて
・インカ芋のローストハーブ風味 クレソンと空豆のピュレ
・せりと三つ葉のトマトわさびソース
・たけのこのソテー
・そら豆のあしらい
アシスタントのじゅんこ先生から作り方の説明があり、レシピもお渡しします。
先ほど実演したベジブロスも一緒に味見していただました。
これとは別に、前もって仕込んでおいた、もっと時間をかけてじっくり煮出した
ベジブロスもご用意して、味の違いを確認していただきました。
大喜びでペンネのおかわりに回る内田さん。いつも
「おいしいものを食べてもらいたい！」
という気持ちでいっぱいなのです。
そして、最後に本日の復習用のお持ち帰り野菜。
トマトとインカ芋と、スナップえんどうです。
初回にご参加いただいたみなさま、本当にありがとうございました！
第二回目はアスパラガスがテーマです。
またお客様にさらに楽しんでいただけるよう、
スタッフ一同心を込めて、準備中です！
