3/1の賄い 具だくさんの八宝菜
こんにちはスタッフのやまです。
今日から3月、日中は気温もぐっと上がり昨日の雪がうそだったかのよう。
それでもミクリヤの事務所はまだ寒くて.....
だけどお昼時になれば、美味しい賄いで身も心もポッカポッカ。
今日もみんな揃っていただきます~。
天気 晴れ
気温 14度
湿度 62%
本日の賄い
・八宝菜
・白米
八宝菜 7人分
■材料
にんじん(小) 1本
白菜 5枚
かき菜 1/2束
小松菜 1/2束
筍(小) 3個
乾燥シイタケ(水で戻す) 5枚
鶏もも肉 1PC
ブラックタイガー 10尾
きくらげ(水で戻す) 適量
ウズラの卵 1缶
板かまぼこ 1枚
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
しょうゆ
みりん
酒
塩
オイスターソース
水
菜種油
ごま油
■作り方
①人参は斜め1cm厚さにスライスする。
白菜は 一口大のそぎ切り
かき菜、小松菜は2~3cmの長さにきる。
白菜、小松菜とかき菜はさっと湯通ししておかあげにして冷ます。
(*葉物類は一度湯通ししておくことにより、
最後に具材をあわせたとき歯ごたえがよい)
ブラックタイガーは殻ををむいて、背ワタをとる。
鶏もも肉はあぶらみを取り除き、一口大に切る。
板かまぼこはスライスする。
にんにく、しょうがはスライスする。
乾燥しいたけ、きくらげは戻ったらスライスしておく。
②フライパンに菜種油、ごま油を入れにんにく、
しょうがのスライスを香りがでるまで炒める。
香りが出たら、にんじん、鶏肉、えびの順に炒めていく。
ある程度火が通ったら水とお酒入れ味だしをする。(お酒を入れて臭みをとばす)
味がでたらフライパンからすべて一端ひきあげて別鍋に入れ、
えびだけは別にしておく。
③再度フライパンに菜種油、ごま油をいれ熱して筍、板かまぼこ、きくらげを炒める。
火が通ったら、しいたけスライスを戻し汁と共に入れて味をだすため少々煮込む。
④別鍋に②のえび以外の具材と③の材料を合わせる。
白菜、かき菜、小松菜、うずらの卵とえびを合わせ
しょうゆ、みりん、オイスターソースと塩で味を調える。
(しょうゆではなく、塩味を効かせる)
最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。
今日も内田さん大変美味しゅうございました。
あ~お腹いっぱいで幸せ~!!!
そして今日も食べ過ぎなのでした。