2/10の賄い トマト炒飯とかき菜のスープ
こんにちはスタッフのやまです。
今日は内田さん、貝印さんのお料理教室（詳細はやさい塾HPをご覧ください）に出掛けられました。
その為、姉さんが賄い作りを……
明日から連休の為お店は大忙し
皆が事務所に戻ってきたのは１４時過ぎ。
そんな腹ペコ隊のお腹を満たしたのは………..
天気 晴れのち曇り
気温 １３度
湿度 ５２％
本日の賄い
・トマト炒飯
・かき菜のスープ
トマト炒飯 ５人前
■材料
ごはん ３合
トマトフォンデュ １５０ｃｃ
しいたけ ６個 みじん切り
玉ねぎ（大） 1/2個 みじん切り
菜種油
塩
こしょう
パセリ みじん切り（お好みで）
■作り方
①フライパンに菜種油を入れ玉ねぎ、しいたけのみじん切りをよく炒める。
やさいに火が通ったら、ご飯を入れ炒め合わせる。
②ご飯にも火が通ったら、トマトフォンデュをいれて絡め、塩、コショウで味を調える。
③お好みでみじん切りにしたパセリをふりかけて出来上がり。
ここでトマトフォンデュの作り方をご紹介いたします。
材料はトマトのみ。トマト（中）３個で約１カップ分出来上がります。
■作り方
①とまとのヘタを取り、６～８等分のくし型に切る。
②厚手の鍋にトマトを入れ、弱火で加熱していく。トマトの水分だけで煮る。
③自然に煮崩れるのを待ち、時々こげないようにヘラで返す。
④皮がはがれて、実がくずれたら火を止める。
⑤ざるで漉して、皮をとりのぞく。
⑥再度鍋に戻し、水分をとばしながらとろみがでるまで煮詰める。
このトマトフォンデュ, パスタのソースにまたスープにと大活躍。
多めに作ってストックしておくとすごく便利だと思います。
走りのこの時期のトマトは少し酸味があってとても味わいがいい。
走り、盛り、名残の時期と味比べしてみてはいかがでしょうか？
今日は卵を使用いたしましたが、お肉、魚のない賄いとして３日目無事？！
クリアーいたしました。
来週もやさいだけの賄い継続なるか？乞うご期待…….
