一流シェフのための
青果店「築地御厨」

こんにちはスタッフのやまです。
巷ではインフルエンザが流行っていますね。
ここ御厨にも風邪っぴきの波が押し寄せて2名ほど怪しい人が・・・・・
やさいをいただいて、パワーをつけましょう！！
ということで今日も内田さんご不在の中、満君が頑張って賄いを作ってくれました。

天気　晴れのち曇り
気温　１１度
湿度　４０％

本日の賄い

・大根とセロリのきんぴら（しいたけ入り）
・ブロッコリーの中華風炒め
・キャベツのお味噌汁
・白米

大根とセロリのきんぴら風（しいたけ入り）

■材料

セロリ（茎の部分）　１本　拍子木切り
大根　１００ｇ　　拍子木切り
しいたけ　３個（スライス）

たかのつめ　１本　輪切り
にんにく　小さじ１（みじん切り）
しょうが　小さじ１（みじん切り）

醤油　　
みりん
かつおだし
塩　少々

ごま油

■作り方

①セロリは筋をピーラーでとってから拍子木切りにし、熱湯をかけてあくをぬく。
大根も拍子木切り、しいたけはスライスしておく。

②フライパンにごま油をいれ、にんにく、しょうがを炒める。
香りが出てきたら、タカの爪をいれ、大根、セロリ、しいたけの順に炒めていく。

③やさいに火がある程度通ったらかつおだしを入れて煮詰めていく。
次にみりん、しょうゆ、塩少々で味を調え、汁気がなくなるまで煮からめたらできあがり。

このきんぴらご飯のおかずにはもちろんもってこいだけど、お酒のつまみにもすごく合う。

本当はセロリが苦手だという姉さんもこれはセロリ独特の臭いがなく美味しくたべられるわ～と。

満君は今日の出来に満足していないご様子だけれど、いい料理人になれるに違いない。
腕のいい料理男子、益々モテモテじゃない？！？

今日もやさいだけの賄い無事２日目クリアーです。