一流シェフのための
青果店「築地御厨」

今朝は本当に冷え込みましたね。寒かった……
今日は６枚着込んで、カイロをはり仕事にでかけたスタッフのやまです。

天気　晴れ
気温　１３度
湿度　６６％

本日の賄い

クリームシチュー

こんな寒い日にはもってこいのメニュー
内田さん流クリームシチューの作り方をご紹介いたします。

クリームシチュー

①にんじん、玉ねぎ、じゃがいも（北あかり）を一口大の乱切りにする。
　マッシュルームはスライス。
　ベーコン、鶏肉も一口大にきっておく。
　ブロッコリー、カリフラワーは子房に分けておく。

②フライパンに油をひき、にんじん、玉ねぎ、マッシュルームの順に炒める。
　火が通ったら別鍋に移して水を張る。
　沸騰してきたら丁寧にアクをすくい、ローリエを一枚入れ煮込み野菜から味出しする。

③再度フライパンを熱しベーコンと鶏肉を炒め、肉の色が変ったら②の別鍋にあわせる。
　ここで市販のクリームシチューの素を入れてさらに煮込む。　
　（本当は内田さんベシャメルソースから作りたかったのだけれど、時間がなくて…….)

④じゃがいも、ブロッコリー、カリフラワーは別でそれぞれ湯でておく。

⑤野菜とお肉を入れた鍋から味がでてきたら、④のやさいを合わせる。

⑥仕上げに生クリームを入れ、滑らかになったら塩、コショウで味を調えて出来上がり。
＊生クリームは火を加えすぎると分離してしまうのでご注意を。

ポイントはやさいを別湯でし、鍋に合わせるせるタイミングに気をつけること。
市販のルーで十分美味しく出来上がります。

ここにほうれん草や、キャベツをこれまた別湯でして合わせてもおすすめですよ～。

シチューのお陰で身体が温まりました。