一流シェフのための
青果店「築地御厨」

今日も賄いとは到底いえないランチに幸せを一杯感じたスタッフのやまです。
今日は忘年会？！多分……..

天気　晴れ
気温　１８度
湿度　８６％

本日の賄い

鍋

具材

長ねぎ、白菜、春菊、大根、原木しいたけ、豆腐、たら、車えび、はまぐり、手羽元、おじや

美味しい鍋の具材を求め築地市場に買出しに行って参りました。

築地もクリスマスやお正月の買出しで込みあっております。

事務所に戻りさ～仕込み仕込み…..

かつおと昆布でとっただしに手羽元と大根を入れて味だしをします。

そこにお野菜、お魚をいれていただきます！！

つけだれはゆず、だいだい、カボスを絞り醤油をあわせた自家製ポン酢。

まさに旬の柑橘がなんとも上品な酸味で食欲をそそります。

あっという間に〆のおじやまできれいに間食。

この時期に皆で囲む鍋は本当に最高ですね。

今日もご馳走様でした。