12/7の賄い 野菜炒めたっぷりの味噌ラーメン
本日は二十四節季の大雪（たいせつ）です。
これからどんどん味わいが良くなる冬型やさいくんたちは雪にも冷たい風にも負けないぞと一生懸命頑張っています。
私達もまずは腹ごしらえして、さぁー、お仕事お仕事……………..
うん？！
腹が一杯になるとすぐ子どものようにお昼寝してるのは誰だ？？
ピンポーン！！！う○○さんです。
今日は凄く眠たいな～だなんて……
その台詞毎日聞いてますけど
天気 晴れのちくもり
気温 １７度
湿度 ６６％
本日の賄い
味噌ラーメン
御厨の賄いって実はラーメンの登場が多いのです。
でもそのラーメンにかける熱い思い？！をお伝えしますと…….
市販のラーメンに味噌、醤油、塩等で好みの味に調合しやさい炒めをたっぷりのせます。
そして何よりの特選素材は自家製チャーシュー。
ここはお肉屋さんか？というほど内田さんのチャーシューは美味い！！
つい先日からこのチャーシューにおいてはいろいろな展開料理だったりエピソードがありますの後日ご紹介できたらと思っております。
今日は内田さんのこだわりやさい炒めの作り方をご紹介致します。
本日の野菜炒めのメンバーは
キャベツ １/2個 １口大に切る
長ねぎ １本 斜め切り（１ｃｍ厚さに）
もやし ２袋
しょうが、にんにく 共に１かけ（みじん切り）
塩、こしょう 少々
①フライパンを熱し菜種油適量いれ、しょうが、にんにくのみじん切りを
香りがたつまで炒める。
②香りが出てきたら、キャベツを入れ、もやし、長ねぎの順に炒め合わせていく。
火は強火で（そうすることで水分がでにくくなる）
③焦げないよう、やさい全体に油がコーティングされるようにフライパンを振る。
油がやさい全体にまわったらフライパンの温度を上げるため、
焦がさないように少しそのままおいておく。
④フライパンの温度が上がってきたら、フライパンを振り、さらに炒めあわせる。
塩、こしょうで軽く味をつけ
最後にチャーシューの漬け汁を入れて味を調え出来上がり。
シンプルなやさい炒めなんですが、内田さんがつくると何かが違う。
ポイントはやさいを投入した時点で具材全体に油をなじませること。
フライパンの温度と火加減に注意することだそうです。
料理ってほんと奥深いですよね。
