12/6の賄い 身も心もホット！鴨と鶏肉のつくね汁
みなさまはじめまして。
このブログを通じ築地御厨の賄いレポート担当させていただくこととなりました。
内田さんって日々何を作っているの？
何を食べてるの？
やさいばっかり？？
なーんて謎？秘密？？をご紹介させていただければと思っております。
えっ？！これ賄い？？
という献立から内田さんの料理の技までお伝えできればと……
八百屋のおやじはやさいだけでなく肉も魚も本当に何でも上手に料理してしまうのです。
日々の皆様の献立作りのお役にたてれば………..
12月６日（火）
天気 曇りのち雨
気温 １７度
湿度 ５８％
本日の賄い
鴨と鶏肉にのつくね汁
きゃべつと油揚げの煮びたし
白米
大根の漬物
鴨と鶏肉のつくね汁
鴨と鶏肉のつくね汁の材料
つくね
鴨肉 ３００ｇ/鶏肉 ２００ｇ
長ねぎ（粗みじん切り） １本分
豆腐 １丁
片栗粉 大さじ２
しょうが（すりおろし）１かけ分
塩、こしょう 少々
水またはだし汁（うすめ） 適量
長ねぎ(１ｃｍ幅の斜めきり）１本分
しめじ 適量
水またはだし汁が沸騰したらつくねを団子状にして煮込む。
つくねに火が通ったら醤油、お酒、みりん、塩少々で味を調える。
途中しめじを入れ味だしをし、最後に長ねぎをいれ少し煮込んでできあがり。
お汁の味付けはお好みで…….
今日は朝からぐっと冷えた１日でした。
こんな日は温かいつくね汁をいただいて身も心もホットになりました。
皆様も風邪ひかないように！！
